Les « activités » au sein de St-Gregorian font office de cours de substitution, dans le centre. Ils sont organisés et animés par des professeurs, surveillés par un surveillant. Les pensionnaires savent où ils doivent se rendre une demi-heure avant que l’activité ne commence. Parfois plus tôt s’ils sont bien informés.
Les activités théoriques imposées sont : La littérature, les langues étrangères, les mathématiques, les sciences, l’histoire, … Relatifs aux enseignements généraux donnés aux lycées. Ce sont les professeurs qui choisissent si leur cours sont mixtes ou pas.
Les activités pratiques imposées sont : L’électronique, la mécanique, les travaux d’entretiens, l’agriculture, la couture, … Correspondants aux travaux manuels, à l’artisanat et à l’art de l’entretien. Les filles et les garçons sont séparés.
Les activités éthiques imposées sont : L'éducation civile, l'éducation religieuse, l'éducation sexuelle, ... Ce sont par ces cours que l'administration fait passer des principes fondamentales et inculque des valeurs morales.
Les activités proposées sont : La musique, la peinture, le club de sport, de danse, la chorale… Activités permettant aux pensionnaires de s’exprimer par le biais d’arts divers et variés. Les clubs sont mixtes. Les élèves ne peuvent n'en choisir qu'une à laquelle ils dédieront leur pauses entre 13h et 14h.
Ci-dessous, une liste non-exhaustive des activités proposées :

• Sport

- Basketball
- Escalade
- Endurance
- Gymnastique
- Danse

• Musique

- Chorale
- Flûte
- Piano (places très limitées)

• Art

- Peinture
- Poterie
- Broderie

• Autre

- Atelier d'écriture
- Informatique
- Club d'échecs
- Aide au personnel